30. September 2017, Sauerteig & Vollkornbrote

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Arbeiten mit Roggen- und Vollmehlen. Sauerteig ansetzen und verarbeiten, Brot wirken, formen & backen Welche Hitze braucht es? Wie funktioniert die alte Bäcker-Technik des „Quellstücks“ oder „Brühstücks“? Was ist der Unterschied zwischen Vollmehl und Vollkorn? Workshop mit Fritz Potocnik und Elisabeth Ruckser Dauer: 10.00-17.00 Uhr Preis: € 162,– (inkl. Brot & Gebäck zum Mitnehmen, Mittagsimbiss mit regionalen Bio-Produkten, Rezeptunterlagen vom … Read More

16. September 2017, Brot & Gebäck – die Grundlagen

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Sauerteig ansetzen, verarbeiten & formen Brot wirken & backen Semmel, Stangerl, Flesserl & Co: Weizenteig und Vorteig ansetzen, verarbeiten, formen & backen Workshop mit Fritz Potocnik und Elisabeth Ruckser Dauer: 10.00-17.00 Uhr Preis: € 150,– (inkl. Brot & Gebäck zum Mitnehmen, Mittagsimbiss mit regionalen Bio-Produkten, Rezeptunterlagen vom Kurs) Ort: Backstube Potocnik, Burgerwiesen Die Workshops finden ab einer Teilnehmeranzahl von 12 … Read More

1. Juli 2017, Baguette, Ciabatta & Co

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Arbeiten mit Weizenmehlen und Erdäpfelteigen. Vorteig ansetzen und verarbeiten, Wurzelwecken, Baguette & Co wirken, formen & backen. Workshop mit Fritz Potocnik und Elisabeth Ruckser Dauer: 10.00-17.00 Uhr Preis: € 162,– (inkl. Brot & Gebäck zum Mitnehmen, Mittagsimbiss mit regionalen Bio-Produkten, Rezeptunterlagen vom Kurs) Ort: Backstube Potocnik, Burgerwiesen Die Workshops finden ab einer Teilnehmeranzahl von 12 Personen statt. Die Anmeldungen werden … Read More