Sauerteig, Vollkornbrote & Kornkleingebäck, 9. Juni 2018

Elisabeth Ruckserleider ausgebucht

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Wir freuen uns über unsere neue Kooperation mit dem Waldviertler Bäckermeister und zertifziertem „Slow Baker” Erich Kasses. In diesem Workshop widmen wir uns dem Arbeiten mit selbst vermahlenen Vollmehlen aus verschiedenen Getreidesorten, sowie den Grundlagen, dem Ansetzen und Führen verschiedener Sauerteige. Es wird Kornkleingebäck und natürlich Brot gebacken. Workshop mit Erich Kasses und Elisabeth Ruckser Dauer: 12.00-ca. 17.00 Uhr Preis: … Read More

Brot & Gebäck – die Grundlagen, 5. Mai 2018

adminleider ausgebucht

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Wir freuen uns, mit diesem Kurs unsere neue Kooperation mit dem großartigen Waldviertler Bäckermeister Erich Kasses zu starten. Kursinhalt: Getreide- und Mehlkunde; Sauerteig-Führung, Überblick über verschiedene Sauerteige, Hand-Semmel, Hand-Salzstangerl, Hand-Mohnflesserl & mehr formen; Weizenteig und Vorteig ansetzen, führen & verarbeiten; Roggen-Sauerteig führen, aufbewahren & verarbeiten; Brot wirken & backen. Wie faltet man eigentlich ein Handsemmerl und wie wird ein Mohn-Striezerln … Read More